Erinas lussekatter - Recept
Det är många som hört av sig till mig och frågat på recept på lussekatterna som vi bakade förra veckan, så jag tänkte att varför inte lägga upp receptet här på bloggen. Och önskar ni i framtiden hitta tillbaka till detta inlägg, kanske nästa år så hittar ni detta inlägget under kategorin recept här på bloggen.
Förra helgens lussebak blev våra första som vi bakade utan kesella och det blev dom absolut godaste lussekatterna jag någonsin smakat på. Inte det minsta torra, helt perfekt saftiga och goda...
Du behöver till ca 40 lussekatter:
Smör - 200g
Mjölk - 5dl
Jäst - 50g
Salt - 1/2tsk
Socker - 1 3/4dl
Saffran - 2paket (1g)
Ägg - 1st
Mjöl - 1 1/2 liter
Hackad sötmandel - 1dl
Mandelmassa
Garnering:
Ägg - 2st
Smör - 50-100g
Strösocker
Gör såhär:
1. Smält smör i kastrull och häll i mjölken, låt blandningen bli fingervarm
2. Lös upp jästen i lite av smör/mjölk blandningen
3. Tillsätt resten av smör/mjölk blandningen, salt, socker, saffran, ägg, mandel
4. Arbeta ihop degen för hand eller med maskin så att den släpper från från bunken
5. Strö över lite mjöl, lägg på en bakduk och låt jäsa på dragfri plats ca 30min
6. Arbeta degen några minuter och ta upp den på mjölad arbetsbänk och knåda den smidigt
7. Baka ut den till lussekatter eller bullar. (här använder jag mandelmassa istället för russin)
8. Lägg de färdiga lussekatterna på bakplåtspapper och låt jäsa ca 30min
9. Pensla lussekatterna väl med uppvispat ägg och strösocker
10. Grädda i mitten av ugnen 225g-250g i ca 5-7min
11. Pensla på med smält smör när de kommer ut ur ugnen och låt svalna under bakduk
TIPS!!!
Ju mindre lussekatter dessto saftigare blir dom.
Ta ut dom ur ugnen direkt dom börjar få färg för att de inte ska bli torra.
Pensla med äkta smält smör för en saftigare smak
Ska de frysas in gör det när dom fortfarande är varma
Snåla hellre med mjölet än ta för mycket för att undvika att dom blir torra
